закваска
Ржаной хлеб пекли задолго до появления пшеничных дрожжевых булок — эта культура выпечки сложилась
Раздел посвящен закваске и её роли в домашней выпечке. Здесь найдёте рецепты приготовления закваски с нуля, способы её хранения и подкормки. Статьи объясняют, как использовать закваску для выпечки домашнего ржаного хлеба, какие секреты обеспечивают удачный результат и в чём преимущества натуральной закваски перед дрожжами.